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Menschliche Pankreas-Lipase im Komplex mit einem Phospholipid
(grün) und Colipase (blau) im Komplex mit dem Substrat Di-Undecyl-Phosphatidylcholin.
Die pankreatische Lipase funktioniert wie eine Serin-Protease: Sie enthält eine aus Serin,Histidin und Aspartat bestehende , deren Serin-Rest die Estergruppe des Lipids angreift.
Die Umgebung der aktiven Stelle besteht hauptsächlich aus (gelb und orange). Elektrisch geladene Aminosäuren sind blau, ungeladene hydrophile Aminosäuren grün angefärbt.
Zudem enthält diese Seite des Moleküls kaum . Die Karboxylatgrupen von Asparaginsäure und Glutaminsäure sind rot angefärbt, die Seitenketten-Aminogruppe von Lysin und die Guanidinogruppe von Arginin blau, und der Imidazolring von Histidin cyan angefärbt.
[1LPA - van Tilbeurgh, H., Egloff, M.P., Martinez, C., Rugani, N., Verger, R., Cambillau, C. (1993) Interfacial activation of the lipase-procolipase complex by mixed micelles revealed by X-ray crystallography. Nature 362: 814-820 .
